46 SØDE PÅSKE LÆKKERIER & GÆKKERIER FORÅRETS DEJLIGSTE FROKOSTPAUSE Da fru Emma Gad, helt tilbage i 1918, skrev sin bog om takt, tone og gode manerer i det bedre borgerskab, var hun usæd- vanlig afslappet omkring forårets allerdejligste frokostpause, nemlig påsken. Kort og kontant og uden så mange dikkedarer skrev hun ”…til denne højtid knytter sig ingen særlige skikke; dog er det gammel skik at spise kål skærtorsdagmiddag og i velhavende huse, lam påskedag”. Som inkarneret livsnyder og familiemenneske passer det mig så ganske perfekt. Jeg bliver simpelthen lykkelig bare ved tanken om den lille perlerække af fridage, hvor det eneste der forventes af mig er, at jeg spiser lidt ekstra godt og gerne med gæster omkring bordet. Sådan er det stadig i mange familier og sådan er det også i min lille kreds. I påsken samles vi omkring et særligt veldækket frokostbord, nyder hinandens selskab, den gode mad og at foråret står på spring og vil ind i sjæl og sind. I dag står det lækre Frilandslam stadig på påskemenuen i man- ge hjem. Kålen og dens gode egenskaber lever i bedste velgå- ende i årstidens salatskål, men har for længst fået følgeskab af alt, hvad hjerte og mave kan begære, fra det salte, det grønne og det søde frokostkøkken. Mine gode kolleger står stolte som nyudsprungne anemoner bag diskene i MENY med den perfek- te opskrift på lam, frisklagte æg, krydderurter, lette vine, gode oste og lidt sødt fra Påskeharen. Helt fra bunden eller lige til at sætte på bordet. Det er min hemmelig- hed til ”…den ekstra gode frokost, som be- hager den travle vært og værtinde”, som Emma Gad kunne have skrevet det. Hjemme hos mig laver vi vores egne familiespecialite- ter fra bunden. Og så overlader vi alt det, vi “HELT FRA BUNDEN ELLER LIGE TIL AT SÆTTE PÅ BORDET” ikke kan nå eller finde ud af til de gode madarbejdere i MENY. Resultatet er perfekt påske for mig. Lige dele tradition og gen- syn med klassiske familiesmage og lige dele inspiration og for- nyelse fra MENY. Det er god påske i præcis den takt og tone, vi hygger os bedst med i min familie. Rigtig god appetit og rigtig god påske. Susan Enevoldsen, Redaktør for SPISETID og madarbejder i MENY 2 22 FORKÆL DIN PÅSKESILD atGfoadntgfeaprvåasknedsild i
Download PDF fil
Cookiepolitik