20 SMÅ BIDDER AF REN LYKKE OSTEN LÆNGE LEVE Velkommen til årets første udgave af Spisetid. Nu, hvor de fleste nytårsforsætter er lykkeligt glemt, skal det handle om ost. Både de fuldfede, de franske, de danske og alle de andre. I MENY har vi nemlig et rigt udvalg af ost, som vi gerne vil gøre noget ekstra ud af. For ost er en fantastisk råvare, som kan bruges til alle dagens måltider. I forretter, hovedretter og desserter. Koldt og varmt. Som sædvanlig kan du glæde dig til en mæng- de inspirerende opskrifter her i magasinet. Denne gang er der bare ost i dem alle. Selv vil jeg bruge det som en anledning til at tage på flere eventyr i ostens vide verden. Jeg elsker tapas, er vild med feta og nyder som så mange andre et stykke Danbo. Og så fungerer ost fremragende i den varme mad. Det er jeg ikke ene om at synes, for ost indgår i mere end hvert femte aftensmåltid, og det er noget af det, der får os til at spi- se mere ost. Men ost kan meget mere, og det er egentlig ikke så overra- skende. Siden den blev opfundet – sandsynlig- vis ved et uheld – har vi mennesker haft tu- sindvis af år til at udvik- le osten. De første trin i processen er relativt ens: For at fremstille et kilo ost, begynder man “DE FULDFEDE, DE FRANSKE, DE DANSKE OG ALLE DE ANDRE” med cirka 10 liter mælk. Og allerede der stikker det af, for mælken kan både være ko, får og ged, pasteurise- ret eller ej, og sådan går det derudaf. Derfor er der så mange spændende muligheder at prøve af, og derfor har MENY som noget nyt indført egen ostemesterud- dannelse, så vi kan rådgive dig endnu bedre. Den kan du læse mere om på side 8. Det er blot en af de ting, vi gør, fordi vi vil være de allerbedste til ost. Velbekomme – det er Spisetid! Susan Enevoldsen, Redaktør for SPISETID og madarbejder i MENY 2 30 GUIDE TIL OSTE- OG TAPASBORD
Download PDF fil
Cookiepolitik