>>>>>> der er også ren nostalgi. Stegt flæsk med persillesovs og nye kartofler. Det er vel Danmarks nationalret og faktisk stadig min. Mange smider det i ovnen, fordi det er nemt, men mit trick er at smide det på panden og så bare vende det konstant. Mad må godt tage lidt tid en gang imel- lem. Nydelsen ligger for mig også i at gøre mig umage med tilberedningen. Det gælder også en god kalvekotelet, som den vi laver i dag. Kærligheden ligger i krydderi og stegning og kalven vil også gerne vendes mange gange. Det er jeg KASPER: Jeg voksede op med to brødre, så sikker på. der skulle noget næring på bordet. Det var i 70’erne og alle på min alder husker KASPER: Når vi i MENY er stolte af vores måske, hvordan alle livretterne fra mor- lyse velfærdskød, for kyllingen og for kal- mors køkken pludselig fik følgeskab af ven, så er det jo på grund af kvaliteten pasta, ris og alt muligt andet. Selv elske- og den historie, der ligger bag opdrættet. de jeg min mormors grydestegte kylling Begge har de to Velfærdshjerter, som er med nye kar- garanti for, at dyrene tofler, skilt sovs og hjemmelavet agurkesalat højt. Det gør jeg stadig og det er faktisk fortsat en af min og familiens fa- voritter. Det er en ret, hvor fjerkræet spiller den ultima- tive hovedrolle. Så fuglen skal “FERIEMINDER, DER KAN SMAGES, LÆNGE EFTER AT VI ER TILBAGE I HVERDAGEN” har haft en god op- vækst med fri adgang til frisk luft, foder og vand. Opdrættet på danske gårde, hvilket giver en kort transport fra gård til disk. CHRISTIAN: … Og så har både kylling og kalv haft tid og plads til at vokse sig store i natur- selvfølgelig være den bedste af den bed- ligt tempo inden slagtning. Det er rart at ste. Jeg bilder mig faktisk ind, at jeg kan kunne fortælle sine kunder, når nu man er smage, at den har haft det godt. Vi sma- stolt af sit fag. ger jo ikke kun med kroppen. Følelser- ne er altid med til bords og måske der- for smager den gode kylling fra OMHU, i mormors version, stadig helt fantastisk. Samtidig er jeg selv vild med Grækenland og lige kommet hjem fra ferie der, så for mig er spyddene her nærmest feriemin- der, der kan smages længe efter, at vi er tilbage i hverdagen igen. CHRISTIAN: Jeg har det næsten på samme ” maden skal være ordentlig og smage for at være af noget kalorierne værd. Christian Nielsen måde. Mine bedste barndomsmadmin- 23
Download PDF fil
Cookiepolitik